各位業(yè)界大佬們、朋友們、同僚們大家下午好！

我是來(lái)自無(wú)錫易純凈化設備有限公司的徐工，在這春暖花開(kāi)的季節，很高興坐在這溫馨會(huì )堂與大家共同探討《食品廠(chǎng)凈化車(chē)間合理解決方案》。

曾經(jīng)有很多凈化工程師問(wèn)我類(lèi)似的問(wèn)題，他們說(shuō)：面對不同食品生產(chǎn)企業(yè)，如：鹽業(yè)、烘焙食品、飲料乳液、罐頭、海鮮、調味品等在不同地區、不同廠(chǎng)房車(chē)間構造、不同環(huán)境下生產(chǎn)，我們如何能給客戶(hù)一個(gè)合理的解決方案呢？有時(shí)候我們設計幾個(gè)方案，但始終被駁回，如法達到客戶(hù)滿(mǎn)意度，在這里我想給大家分享的是在合理設計圖紙之前首先要清楚了解食品廠(chǎng)凈化車(chē)間以下幾個(gè)最重要的問(wèn)題，面對現場(chǎng)不同問(wèn)題才能合理設計車(chē)間作業(yè)流程：

1、食品凈化廠(chǎng)房建筑要求：

1-1、廠(chǎng)房的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖等）的結構。

1-2、為防止交叉污染，應分別設置人員通道及物料運輸通道，各通道應裝有空氣幕（即風(fēng)幕）或雙向彈簧門(mén)及電子滅蠅（蚊）器等防蟲(chóng)設施。

1-3、須將通向外界的管路、門(mén)窗和通風(fēng)道四周的空隙完全充填，所有窗戶(hù)、通風(fēng)口和風(fēng)機開(kāi)口均應裝上防護網(wǎng)。 

1-3、生產(chǎn)廠(chǎng)房的高度應能滿(mǎn)足工藝、衛生要求，以及設備安裝、維護、保養的需要。

2、食品凈化車(chē)間地面與排水：

2-1、地面應使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等），地面應有適當坡度（以1.0~1.5％為宜）。

3、食品凈化廠(chǎng)房屋頂與天花板

3-1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結構上能起到減少結露滴水的效果。

3-2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。

4、食品凈化車(chē)間墻壁與門(mén)窗

4-1、生產(chǎn)車(chē)間的墻壁應采用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。

4-2、所有門(mén)窗結構應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

5、食品凈化廠(chǎng)房采光、照明設施

5-1、車(chē)間應有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應低于300lx，配料及灌裝車(chē)間不應低于800lx。

6、食品凈化車(chē)間空氣處理凈化設施

6-1、車(chē)間必須安裝有效的通風(fēng)設備，其空氣流向應從清潔區域流向非清潔區域，采用機械通風(fēng)時(shí)，換氣量應大于3次／小時(shí)。

6-2、潔凈車(chē)間溫度應控制在15~27℃之間，濕度以控制在50％以下為宜。

6-3、潔凈車(chē)間入口處應分別設有人員和物料的凈化設施。

以上則是我今天下午利用短暫30分鐘給大家分享幾個(gè)重要食品廠(chǎng)凈化車(chē)間構造設施要求及解決方案，當然還有很多細節我沒(méi)有講述具體，由于時(shí)間關(guān)系我只介紹食品廠(chǎng)凈化車(chē)間大綱要求，希望能給大家帶來(lái)啟發(fā)或參考，謝謝大家！

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